¿Qué significa realmente antiadherencia en acero al carbono?

Cuando se habla de sartenes antiadherentes, la mayoría piensa inmediatamente en teflón o revestimientos cerámicos. Pero el acero al carbono es completamente diferente. No lleva revestimiento artificial , y esa es, de hecho, una de sus mayores ventajas.

En cambio, el efecto antiadherente proviene de un proceso natural llamado curado .

🔥¿Cómo funciona?

Cuando usted sazona su sartén de acero al carbono por primera vez (generalmente usando aceite neutro y fuego alto), se produce una reacción química: el aceite se une al metal y crea una capa delgada y endurecida, conocida como aceite polimerizado.

Esta capa ofrece dos beneficios principales:

• Efecto antiadherente : los alimentos se desprenden más fácilmente de la superficie.

• Protección contra la oxidación : protege el metal de la humedad y los ácidos.

Cuanto más utilice la sartén, especialmente para alimentos grasos como carne, pescado o verduras, más fuerte y efectiva será la superficie antiadherente natural.

Beneficios de la antiadherencia en acero al carbono

• Antiadherente natural : completamente libre de químicos, PFAS y recubrimientos sintéticos.

• Soporta calor extremo : perfecto para sellar y saltear

• Dura toda la vida : con el cuidado adecuado, puede transmitirse de generación en generación.

Cosas a tener en cuenta

• Una sartén de acero al carbono no es antiadherente de fábrica : necesitará curarla y fortalecer la superficie con el tiempo.

• Nunca lo lave con jabón para platos ni lo coloque en el lavavajillas: esto romperá la capa de condimento.

• Si el condimento desaparece, siempre puedes volver a curar la sartén: es totalmente restaurable.

El acero al carbono ofrece una experiencia de cocción resistente, sin químicos y con antiadherencia natural, ideal para cocinar a altas temperaturas y con una larga duración. Requiere un poco de cuidado, pero la recompensa es una sartén que mejora con el uso.

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