Convierte el tierno pulled pork en bocados dorados y crujientes con un toque ahumado de barbacoa. Fritas en aceite en tu HOT WOK, estas bolitas de cerdo desmenuzado tienen un exterior crujiente y un interior jugoso. Sírvelas con salsa barbacoa, mayonesa picante y una fresca ensalada de col.
Raciones: Para 4 personas como aperitivo o entrante
Cantidad: Aproximadamente 16 bolitas
Ingredientes
Bolitas de pulled pork
- 500 g de pulled pork cocinado, frío y escurrido del exceso de líquido
- 100 g de cheddar rallado
- 2 cucharadas de salsa barbacoa espesa
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta negra al gusto
Rebozado crujiente
- 75 g de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- 150 g de pan rallado panko
- Aceite de sabor neutro apto para freír
Para servir
- Salsa barbacoa o mayonesa picante
- Ensalada de col fresca
- Cebolleta picada, opcional
Preparación
1. Preparar el relleno
Corta las hebras largas del pulled pork en trozos más pequeños. Mezcla con el cheddar, la salsa barbacoa, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y un poco de pimienta negra. La mezcla debe mantenerse unida al presionarla.
2. Formar y enfriar
Forma unas 16 bolitas, presionando bien la mezcla. Colócalas en una bandeja y refrigera durante al menos 30 minutos para que mantengan su forma.
3. Rebozar las bolitas
Pon la harina, los huevos batidos y el panko en tres cuencos separados. Pasa cada bolita por harina, sumérgela en el huevo y cúbrela bien con panko.
4. Calentar el aceite
Coloca tu HOT WOK al aire libre sobre una superficie estable y nivelada. Añade suficiente aceite para cubrir las bolitas, sin llegar a llenar el wok hasta la mitad. Calienta el aceite a 170–175°C y comprueba la temperatura con un termómetro adecuado. Ajusta la llama para mantener la temperatura.
5. Freír en pequeñas tandas
Introduce con cuidado unas cuantas bolitas en el aceite con una espumadera. Fríe durante unos 4–6 minutos, dándoles la vuelta suavemente, hasta que estén doradas y crujientes y alcancen 74°C en el centro. El tiempo de cocción depende de su tamaño y temperatura inicial.
Retíralas y deja escurrir sobre una rejilla. Espera a que el aceite recupere la temperatura antes de añadir la siguiente tanda.
6. Servir
Sirve calientes con salsa barbacoa o mayonesa picante y una fresca y crujiente ensalada de col.
Consejo HOT WOK: Mantén estable la temperatura del aceite. Las tandas pequeñas ayudan a conseguir un rebozado dorado y crujiente.
