Recetas auténticas de wok
Domina el arte de cocinar a alta temperatura.
Descubre todo el potencial de tu HOT WOK con nuestra colección de recetas de calidad profesional. Tanto si te apetece un salteado saludable en 15 minutos, aperitivos crujientes o una cocina gourmet al aire libre, nuestras recetas están diseñadas para ayudarte a dominar el “Wok Hei”, el legendario aliento del wok.
Desde clásicos asiáticos chisporroteantes hasta creativos platos al aire libre, te ofrecemos guías paso a paso optimizadas para quemadores de gas de alto rendimiento. Cocinar con 7, 10 o 12 kW requiere rapidez y precisión, y nuestras recetas te muestran exactamente cómo equilibrar el calor intenso con ingredientes frescos para mantener las vitaminas, la textura crujiente y el sabor.
Explora nuestras categorías e inspírate:
Salteados rápidos: comidas saludables para el día a día en menos de 15 minutos.
Colección de parrilla y paella: utiliza tu HOT WOK para mucho más que la cocina asiática.
Consejos del chef: aprende a curar tu sartén y a controlar la llama para obtener resultados perfectos.
Wok-Recetas
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Flank steak a las brasas con pimientos Sivri al wok
El flank steak a la brasa se combina con el intenso calor del HOT WOK. La carne se asa entera para conseguir una costra intensa y ahumada, después se corta en lonchas finas y se termina en un wok muy caliente con cebollas tostadas, pimientos Sivri y una salsa sabrosa y brillante. Para unas 4 personas Ingredientes Flank steak y marinada 700–900 g de flank steak (bistec de vacío) 3 cucharadas de salsa de soja clara 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 cucharada de aceite neutro 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cucharaditas de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante 3–4 dientes de ajo rallados 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de azúcar moreno ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de vinagre de arroz Verduras 2 cebollas amarillas grandes 4–6 pimientos Sivri 3 dientes de ajo picados finamente 1–2 cebolletas Semillas de sésamo Salsa para wok 3 cucharadas de salsa de soja clara 1½ cucharadas de salsa de ostras 1 cucharada de vino Shaoxing 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de aceite de sésamo ½ cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de pimienta negra recién machacada 2 cucharadas de agua Para cocinar Aprox. 1½ cucharadas de aceite neutro apto para altas temperaturas Un chorrito de aceite de sésamo para terminar Chili crisp (aceite de chile crujiente), opcional Preparación Mezcla todos los ingredientes de la marinada y cubre bien el flank steak. Tapa y deja marinar en el frigorífico durante 4–8 horas. Antes de asarlo, retira el bistec de la marinada y seca bien la superficie con papel de cocina. Conserva el sabor de la marinada, pero deja la superficie lo bastante seca como para formar una buena costra tostada. Corta las cebollas en gajos o tiras gruesas. Corta los pimientos Sivri en trozos de unos 4–5 cm de largo. Déjalos relativamente grandes para que se tuesten y formen ampollas sin perder toda su firmeza. Mezcla todos los ingredientes de la salsa para wok en un bol y reserva. Asa el flank steak Calienta mucho la barbacoa de carbón. Coloca el flank steak entero directamente sobre el calor y ásalo hasta conseguir una costra oscura y bien tostada. Para un punto poco hecho (medium rare), busca una temperatura interior aproximada de: 52–54°C Retira el bistec un poco antes de alcanzar el punto final deseado, ya que después se cocinará muy brevemente en el wok. Deja reposar la carne durante 8–10 minutos. Enciende el HOT WOK Coloca el wok sobre el quemador HOT WOK PRO 12 kW y deja que se caliente muchísimo. Añade aproximadamente 1½ cucharadas de aceite neutro. Añade primero las cebollas y saltéalas a fuego fuerte durante unos 1½–2 minutos. Añade los pimientos Sivri y sigue salteando durante otros 2–3 minutos. Las verduras deben quedar tostadas en los bordes y conservar un poco de textura crujiente. Añade el ajo picado durante los últimos 20–30 segundos. Combina todos los ingredientes Corta el flank steak reposado en lonchas muy finas, en sentido contrario a las fibras. Aparta las verduras hacia los lados del wok y añade la carne cortada. Saltea todo enérgicamente a fuego fuerte durante 30–45 segundos. Vierte la salsa preparada y mantén todos los ingredientes en movimiento. Con el intenso calor del HOT WOK PRO 12 kW, la salsa se reducirá rápidamente y recubrirá la carne y las verduras. Saltea durante otros 30–45 segundos y apaga el quemador. Termina con cebolletas cortadas, semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo. Añade chili crisp si quieres un toque extra de picante. Sirve inmediatamente. Brasas para la costra. 12 kW de calor en el wok para el toque final.
Filete marinado al estilo asiático con fideos al wok
Disfruta de la combinación perfecta de un jugoso filete, verduras crujientes y sabrosos fideos en este plato inspirado en la cocina asiática. El filete se marina durante toda la noche para desarrollar un intenso sabor umami antes de servirse sobre una cama de fideos y verduras salteados al wok. Porciones: 4 Ingredientes Para la marinada del filete 4 filetes (ribeye, solomillo o lomo bajo) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharada de sirope de arce 1 cucharada de vinagre chino de arroz negro 3 cm de jengibre fresco, finamente picado 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de pimienta negra recién molida Para los fideos y las verduras 300 g de fideos de huevo o fideos para wok 1 pimiento rojo, en tiras 1 zanahoria, cortada en tiras finas 150 g de floretes de brócoli 100 g de tirabeques 3 cebolletas, en rodajas 2 dientes de ajo, finamente picados 2 cm de jengibre fresco, finamente picado 1 chile rojo, finamente picado 1 cucharada de aceite de sésamo Para la salsa de los fideos 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de salsa hoisin o salsa teriyaki 1 cucharadita de aceite de sésamo Preparación En un bol, mezcla el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el sirope de arce, el vinagre de arroz negro, el jengibre, el ajo, las semillas de sésamo, la salsa de soja y la pimienta negra. Cubre completamente los filetes con la marinada. Tapa y deja marinar en el frigorífico durante aproximadamente 12 horas. Preparar los fideos Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos. Cocinar el filete Saca los filetes del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlos. Calienta tu quemador HOT WOK con una plancha grill, sartén de hierro fundido o sartén convencional. Cocina los filetes al punto que prefieras. Déjalos reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlos. Saltear las verduras y los fideos Calienta un wok a fuego alto. Añade el aceite de sésamo. Saltea el ajo, el jengibre y el chile durante unos 30 segundos. Agrega el brócoli, la zanahoria, el pimiento y los tirabeques. Saltea durante 3–4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Añade los fideos cocidos. Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa hoisin y el aceite de sésamo. Mezcla todo durante 1–2 minutos. Añade las cebolletas y remueve una última vez. Servir Corta los filetes en tiras finas. Reparte los fideos y las verduras en platos o cuencos. Coloca las tiras de filete por encima. Decora con más semillas de sésamo y cebolleta si lo deseas. Consejo Para obtener el mejor resultado, cocina las verduras rápidamente a fuego alto. El intenso calor de un quemador HOT WOK ayuda a conservar su textura mientras aporta el auténtico sabor del wok al plato.
