Filete marinado al estilo asiático con fideos al wok

Disfruta de la combinación perfecta de un jugoso filete, verduras crujientes y sabrosos fideos en este plato inspirado en la cocina asiática. El filete se marina durante toda la noche para desarrollar un intenso sabor umami antes de servirse sobre una cama de fideos y verduras salteados al wok.

Porciones: 4

Ingredientes

Para la marinada del filete

• 4 filetes (ribeye, solomillo o lomo bajo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de vinagre chino de arroz negro
• 3 cm de jengibre fresco, finamente picado
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para los fideos y las verduras

• 300 g de fideos de huevo o fideos para wok
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 zanahoria, cortada en tiras finas
• 150 g de floretes de brócoli
• 100 g de tirabeques
• 3 cebolletas, en rodajas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cm de jengibre fresco, finamente picado
• 1 chile rojo, finamente picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Para la salsa de los fideos

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa hoisin o salsa teriyaki
• 1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

1. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el sirope de arce, el vinagre de arroz negro, el jengibre, el ajo, las semillas de sésamo, la salsa de soja y la pimienta negra.
2. Cubre completamente los filetes con la marinada.
3. Tapa y deja marinar en el frigorífico durante aproximadamente 12 horas.

Preparar los fideos

1. Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Escúrrelos y resérvalos.

Cocinar el filete

1. Saca los filetes del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlos.
2. Calienta tu quemador HOT WOK con una plancha grill, sartén de hierro fundido o sartén convencional.
3. Cocina los filetes al punto que prefieras.
4. Déjalos reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlos.

Saltear las verduras y los fideos

1. Calienta un wok a fuego alto.
2. Añade el aceite de sésamo.
3. Saltea el ajo, el jengibre y el chile durante unos 30 segundos.
4. Agrega el brócoli, la zanahoria, el pimiento y los tirabeques.
5. Saltea durante 3–4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. Añade los fideos cocidos.
7. Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa hoisin y el aceite de sésamo.
8. Mezcla todo durante 1–2 minutos.
9. Añade las cebolletas y remueve una última vez.

Servir

1. Corta los filetes en tiras finas.
2. Reparte los fideos y las verduras en platos o cuencos.
3. Coloca las tiras de filete por encima.
4. Decora con más semillas de sésamo y cebolleta si lo deseas.

Consejo

Para obtener el mejor resultado, cocina las verduras rápidamente a fuego alto. El intenso calor de un quemador HOT WOK ayuda a conservar su textura mientras aporta el auténtico sabor del wok al plato.