Descubre el sabor auténtico de España con unas gachas manchegas, un plato tradicional de Castilla-La Mancha.
Elaborada con chorizo, panceta, ajo, pimentón dulce y harina de almortas, esta especialidad de la cocina rural es reconfortante y está llena de sabor.
Preparada al aire libre en tu HOT WOK, combina fuego fuerte para dorar la carne con un fuego suave y controlado para cocinar las gachas lentamente hasta obtener una textura fina y cremosa.
Sírvelas calientes con chorizo y panceta crujientes y abundante pan, mejor aún en buena compañía.
Ingredientes
-
Chorizo
-
Panceta
-
3–4 dientes de ajo (o una cabeza entera, si lo prefieres)
-
Aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharada de pimentón dulce
-
Harina de almortas – 2 cucharadas por persona, o 3 si prefieres una consistencia más espesa
-
Agua, la necesaria
-
Sal al gusto
Preparación
1. Fríe el chorizo y la panceta
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén sobre tu HOT WOK.
Fríe el chorizo y la panceta hasta que estén bien dorados y hechos por dentro. Puedes freírlos juntos o por separado.
Añade los dientes de ajo y sigue cocinando hasta que todo esté listo.
Retira la carne y resérvala, dejando el aceite con todo su sabor en la sartén.
2. Añade el pimentón dulce
Baja el fuego y añade 1 cucharada de pimentón dulce al aceite caliente.
Remueve rápidamente para mezclarlo.
Procura que el pimentón no se queme, ya que quedaría amargo.
3. Cocina la harina de almortas
Añade la harina de almortas a la mezcla de aceite y pimentón.
Remueve bien y deja que la harina se cocine para que pierda el sabor a crudo.
4. Incorpora el agua poco a poco
Añade agua lentamente sin dejar de remover, como si prepararas una bechamel.
Sigue añadiendo agua hasta conseguir la consistencia que prefieras.
Añade sal y rectifica al gusto.
5. Cocina a fuego suave
Baja el fuego de tu HOT WOK y cocina durante unos 15–20 minutos.
Remueve continuamente para que no se peguen y añade un poco más de agua si la mezcla se espesa demasiado.
Las gachas deben quedar finas y cremosas.
6. Deja reposar las gachas
Apaga el fuego y deja reposar las gachas durante 3–5 minutos.
Al reposar, verás que parte del aceite sube a la superficie, algo característico de las gachas manchegas tradicionales.
7. Sirve y disfruta
Sirve las gachas bien calientes con el chorizo y la panceta fritos y abundante pan recién hecho.
Un plato sencillo y tradicional de la cocina española, pensado para compartir.
FUEGO FUERTE PARA DORAR. FUEGO SUAVE PARA COCINAR.
Con HOT WOK tienes la potencia necesaria para dorar los ingredientes y el control para cocinar los platos tradicionales a fuego suave. En esta receta se utilizan un HOT WOK Pro 12 kW y un wok de acero al carbono de 35 cm
Auténtico. Potente. Lleno de sabor.
