Sopa asiática de curry verde con pollo de HOT WOK.
Con fideos de cristal y Maultaschen preparados en el HOT WOK
Para 6 personas
Ingredientes
- 500 g de solomillos de pollo o pechuga de pollo
- 500 g de fideos de cristal
- 800 g–1 kg de Maultaschen (dumplings de Suabia)
- 800 ml–1 L de leche de coco
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 calabacín
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de brócoli (o aprox. 300 g de ramilletes de brócoli congelados)
- 1 cebolla grande
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 1 diente de ajo grande (o 2 dientes normales)
- 1–2 chiles
- 1 lima
- 1–2 cucharadas de pasta de curry verde
- 3–4 cucharadas de aceite para wok (aceite de cacahuete – también se puede utilizar aceite de colza)
- Sal y pimienta
- Para decorar: perejil picado o hojas frescas de cilantro
Preparación
Corta el pollo en dados de aproximadamente 2 cm y déjalo marinar durante 1 hora con especias asiáticas, un poco de sal, pimienta y aceite.
Corta las zanahorias, el calabacín y el pimiento en dados. Corta el chili en aros finos y pica finamente la cebolla. Ralla, prensa o pica muy finamente el jengibre y el ajo.
Corta cada Maultasche una vez en diagonal para formar triángulos.
Calienta un wok grande a máxima potencia, añade un poco de aceite y saltea el pollo rápidamente a fuego fuerte. No es necesario que esté completamente cocinado por dentro en este momento. Retira el pollo del wok y resérvalo en un bol.
Reduce el fuego y sofríe el jengibre, el ajo, el chili y la cebolla. Poco después, añade el pimiento y las zanahorias. Incorpora el caldo de verduras y la leche de coco.
Después de aproximadamente 8 minutos, añade el calabacín, el brócoli y el pollo de nuevo al wok.
Mientras tanto, prepara los fideos de cristal siguiendo las instrucciones del paquete y escúrrelos bien.
Deja cocinar todo durante otros 8 minutos. A continuación, añade los Maultaschen y cocina a fuego lento durante otros 3 minutos.
Por último, incorpora los fideos de cristal y sazona con el zumo de lima, sal y pimienta.
Decora con perejil picado o hojas frescas de cilantro.
¡Buen provecho!
