Mu Pad Prik Thai Dam (Cerdo tailandés con pimienta negra)
Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) es un clásico salteado tailandés preparado con tierno cerdo, verduras crujientes y abundante pimienta negra recién machacada. Es un plato sabroso, ligeramente picante y listo en solo 20 minutos, perfecto para una cena rápida entre semana.
Ingredientes (Para 2–3 personas)
- 400 g de solomillo de cerdo o aguja de cerdo, cortado en tiras finas
- 1 cebolla, cortada en gajos
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de pimienta negra machacada gruesa
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
Marinada
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de maicena
Salsa
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura (para dar color)
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 3–4 cucharadas de agua o caldo de pollo
Preparación
- Mezcla el cerdo con los ingredientes de la marinada y déjalo reposar durante 10–15 minutos.
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa.
- Calienta tu HOT WOK a fuego alto y añade el aceite.
- Saltea el cerdo durante 2–3 minutos hasta que esté justo cocinado. Retíralo del wok si lo deseas.
- Añade el ajo y saltéalo durante unos 20 segundos hasta que desprenda su aroma.
- Incorpora la cebolla y los pimientos y saltea durante unos 2 minutos, manteniendo las verduras ligeramente crujientes.
- Añade la pimienta negra machacada y remueve brevemente para liberar todo su aroma.
- Vuelve a incorporar el cerdo al wok (si lo retiraste anteriormente) y vierte la salsa.
- Saltea durante 1–2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Para servir
Sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor.
Guarniciones opcionales:
- Rodajas de pepino fresco
- Un huevo frito crujiente
- Más pimienta negra machacada para un sabor más intenso
