Recetas auténticas de wok
Domina el arte de cocinar a alta temperatura.
Descubre todo el potencial de tu HOT WOK con nuestra colección de recetas de calidad profesional. Tanto si te apetece un salteado saludable en 15 minutos, aperitivos crujientes o una cocina gourmet al aire libre, nuestras recetas están diseñadas para ayudarte a dominar el “Wok Hei”, el legendario aliento del wok.
Desde clásicos asiáticos chisporroteantes hasta creativos platos al aire libre, te ofrecemos guías paso a paso optimizadas para quemadores de gas de alto rendimiento. Cocinar con 7, 10 o 12 kW requiere rapidez y precisión, y nuestras recetas te muestran exactamente cómo equilibrar el calor intenso con ingredientes frescos para mantener las vitaminas, la textura crujiente y el sabor.
Explora nuestras categorías e inspírate:
Salteados rápidos: comidas saludables para el día a día en menos de 15 minutos.
Colección de parrilla y paella: utiliza tu HOT WOK para mucho más que la cocina asiática.
Consejos del chef: aprende a curar tu sartén y a controlar la llama para obtener resultados perfectos.
Wok-Recetas
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Tiras de Wagyu con queso a la parrilla, nectarinas y tomates cherry
Tiras de Wagyu con queso a la parrilla, nectarinas y tomates cherry Jugosas tiras de Wagyu, queso dorado a la parrilla, nectarinas dulces y tomates cherry, todo preparado directamente sobre la plancha de HOT WOK. Esta receta combina un calor intenso con ingredientes sencillos. La carne de Wagyu consigue un delicioso dorado, el queso queda crujiente y dorado por fuera, mientras que las nectarinas y los tomates se caramelizan ligeramente con sirope de arce y especias. Un plato rápido y lleno de sabor, perfecto para cocinar al aire libre con tu HOT WOK. Tiras de Wagyu con queso a la parrilla Raciones: 3 personas Ingredientes 500 g de tiras de carne Wagyu 3 lonchas de queso para asar 2 nectarinas 10 tomates cherry Sirope de arce Cherry Lady Rub o tu mezcla de especias BBQ favorita Sal Pimienta negra recién molida Preparación 1. Precalienta la plancha HOT WOK Precalienta bien la plancha de HOT WOK utilizando los tres quemadores. Deja que la plancha alcance una temperatura alta antes de empezar a cocinar. Una superficie bien caliente es fundamental para conseguir un buen dorado en la carne Wagyu. 2. Dora la carne Wagyu Coloca las tiras de Wagyu sobre la plancha caliente y cocínalas a fuego fuerte durante aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y añade el queso para asar a la plancha. 3. Asa el queso Cocina el queso durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que tenga una superficie dorada y ligeramente crujiente. Retira el queso de la plancha y resérvalo mientras preparas las nectarinas y los tomates. 4. Asa las nectarinas y los tomates cherry Corta las nectarinas en trozos o gajos y colócalas sobre la plancha caliente junto con los tomates cherry. Añade un poco de sirope de arce y sazona con Cherry Lady Rub o con tu mezcla de especias BBQ favorita. Asa las nectarinas hasta que empiecen a caramelizarse. Los tomates cherry deben ablandarse ligeramente, pero conservar parte de su textura. 5. Emplata y sirve Coloca el queso a la parrilla en los platos y añade por encima las nectarinas caramelizadas y los tomates cherry. Corta las tiras de Wagyu y sazónalas con sal y pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente mientras la carne, el queso y la fruta a la parrilla todavía están calientes. Calor intenso. Ingredientes sencillos. Mucho sabor. La combinación de la jugosa carne Wagyu, el sabroso queso a la parrilla, las nectarinas dulces y los tomates caramelizados convierte esta receta en un plato sencillo de preparar, pero con un resultado espectacular. Gracias al intenso calor de tu HOT WOK y a una plancha bien caliente, conseguirás un excelente dorado y mucho sabor en muy poco tiempo. Enciende tu HOT WOK y disfruta.
Aceite de chile crujiente
El aceite de chile crujiente es un aceite intenso y aromático con una textura crujiente y un profundo sabor umami. Es perfecto como aderezo para platos al wok, fideos, arroz, verduras y comida a la parrilla, e ideal para preparar en un wok caliente, donde el fuego bajo y controlado garantiza el mejor resultado. Ingredientes 200 g de chalotas 2 cebollas rojas Un puñado de dientes de ajo pelados 180–200 g de hojuelas de chile (ajustar al nivel de picante preferido) ½ dl de salsa de soja ½ litro de aceite neutro, como aceite de colza 5–6 cucharadas de semillas de sésamo Método Picar finamente la cebolla y el ajo. Vierta el aceite en una olla o wok y agregue las cebollas y el ajo mientras el aceite aún esté frío. Calienta lentamente el aceite a fuego lento, permitiendo que las cebollas y el ajo liberen suavemente su sabor y se doren sin dorarse demasiado rápido. Una vez que las cebollas estén ligeramente doradas y crujientes, retírelas del aceite y resérvelas. Añade las semillas de sésamo al aceite caliente y tuéstalas brevemente hasta que estén ligeramente doradas. Añade las hojuelas de chile y déjalas reposar hasta que se doren suavemente a fuego lento. El aceite no debe estar demasiado caliente, ya que el chile recalentado puede amargarse. Devuelva las cebollas crujientes y el ajo al aceite y revuelva bien para combinar. Vierta el aceite de chile en un recipiente resistente al calor y agregue la salsa de soya. Remueva suavemente para distribuir los sabores uniformemente. Almacenamiento y variaciones El aceite de chile crujiente se conserva hasta tres meses a temperatura ambiente y no requiere refrigeración. El nivel de picante depende del tipo de chile utilizado. Para una versión más suave, sustituya parte de las hojuelas de chile por hojuelas de pimentón suave. Para darle más profundidad al sabor, se pueden infusionar en el aceite especias como anís estrellado, canela en rama u hojas de laurel durante el calentamiento y retirarlas antes de agregar las hojuelas de chile.
