🐟 Curry verde tailandés con salmón a la parrilla

Curry Salmon - Para 4 personas

🧂 Ingredientes:

• 500 g de filete de salmón

• Verduras al gusto, por ejemplo:

  • 1 zanahoria amarilla

  • 1 zanahoria común

  • 1 cebolla roja

  • 1 pimiento pequeño

  • 1 calabacín pequeño

  • aprox. 150 g de brócoli

  • aprox. 100 g de tirabeques

  • 250 g de espárragos verdes

  • 1 pak choi

• 1 L de leche de coco

• 2 cucharadas de pasta de curry verde

• 1 cucharada de condimento para wok (opcional)

• 3 cucharadas de aceite para wok

• 1–2 cucharadas de salsa de pescado

🔥 Preparación:

1. Asar el salmón:
   Coloca el salmón sobre una tabla de madera o una plancha y ásalo a fuego indirecto a unos 200 °C.
   La temperatura interna ideal es de 54–60 °C.

2. Saltear las verduras:
   Mientras se asa el salmón, calienta el aceite en el wok a fuego alto.
   Añade todas las verduras excepto el pak choi y saltéalas rápidamente.
   Sazona con condimento para wok o especias al gusto.

3. Agregar el pak choi:
   Añade el pak choi y sigue salteando, removiendo constantemente.
   Las verduras deben quedar al dente.

4. Leche de coco y pasta de curry:
   Retira las verduras del wok.
   Añade la parte espesa de la leche de coco al wok caliente y deja que se derrita.
   Incorpora la pasta de curry verde y mezcla bien hasta que se disuelva.
   Agrega el resto de la leche de coco y sazona con salsa de pescado.
   La salsa debe estar ligeramente salada y con un toque picante.

5. Toque final:
   Vuelve a poner las verduras en el wok y calienta brevemente.
   Retira del fuego.

6. Servir:
   Sirve acompañado de arroz y el salmón a la parrilla por encima.

¡Buen provecho!