Pato frito al curry rojo - Gang Pet Beth Yang

El Gang Pet Beth Yang es un clásico entre los platos al wok y casi siempre se encuentra en los menús asiáticos. Hay muchas variantes del plato, pero todas comparten el sabor distintivo y ligeramente picante del pato (o pollo), la leche de coco y el curry rojo combinados con verduras y frutas dulces. Esta es nuestra versión, con piña, uvas y lichi.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de pechuga de pato (también se puede utilizar pechuga de pollo)
• 4 dl de leche de coco
• 100 g de piña fresca
• 1 taza de agua
• 8 tomates cherry
• 3 hojas de lima
• 9 uvas
• 6 lichis
• albahaca dulce
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• chile (al gusto)
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• arroz

Instrucciones

Prepare todos los ingredientes:

• Limpiar y cortar en rodajas todas las verduras. Cortar por la mitad las uvas y los tomates cherry para prepararlos para el wok.
• Cortar la pechuga de pato o de pollo en tiras.

Wok:

1. Calienta el wok, añade un poco de chile y aceite a la sartén.
2. Freír las tiras de pato o pollo hasta que queden doradas.
3. Incorpore la pasta de curry y la leche de coco y deje cocinar durante unos 2 minutos.
4. Añade el resto de los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Condimentar con salsa de pescado, sal y azúcar.

Decorar con hojas de albahaca y servir con arroz al vapor.