Ramen japonés con dashi: perfecto para el quemador de gas WOK CALIENTE

¡Prepara un auténtico ramen japonés desde cero con tu HOT WOK ! Esta receta ofrece un profundo sabor umami con dashi casero, aceite aromático y una sabrosa salsa tare. ¡Perfecta para una velada acogedora con mucho calor y sabor!

Ingredientes (2 porciones)

Dashi (Base de sopa)

• 1 pieza de alga kombu
• 3 anchoas secas
• 3 hongos shiitake secos
• 900 ml de agua
• 1 puñado de copos de bonito

Aceite aromático

• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas verdes
• Piel de pollo
• 3 cucharadas de aceite o grasa

Tara (Potenciador del sabor del caldo)

• 1,5 dl de dashi
• 4 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de mirin
• 1 cucharada de ketjap manis (salsa de soja dulce)
• 3 cucharadas de sal gruesa

Coberturas

• Solomillo de cerdo marinado
• Brotes de bambú marinados
• Tortitas de pescado
• Cebolletas frescas
• Huevos ajitsuke (huevos marinados)
• Fideos de huevo frescos
• Brotes de soja

Instrucciones

Dashi – La base de la sopa

1. Colocar el alga kombu, los hongos shiitake secos y las anchoas secas en 900 ml de agua. Dejar en remojo durante 4 horas o durante toda la noche.
2. Vierta la mezcla en un wok o una olla y llévela a ebullición lentamente en el quemador de gas HOT WOK . Déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos a temperatura baja o media.
3. Retirar el kombu y añadir los copos de bonito. Apagar el fuego y dejar reposar los copos durante unos minutos.
4. Colar el líquido y reservar.

Aceite aromático

1. Picar finamente el ajo y las cebolletas.
2. Calienta el aceite o la grasa en una sartén pequeña o un wok a fuego lento. Agrega los ingredientes picados y la piel del pollo.
3. Freír lentamente hasta que quede dorado y crujiente. Revolver con regularidad para evitar que se queme.
4. Cuele el aceite y resérvelo. Descarte el ajo, la cebolla y la piel del pollo.

Sopa

1. Tome 1,5 dl de dashi y resérvelo para la tara.
2. Calienta el dashi restante y añade 800 ml de caldo de pollo. Mantén la sopa caliente en el quemador de gas de tu WOK CALIENTE hasta servir.

Tara – El potenciador del sabor

1. En una olla pequeña, combine 1,5 dl de dashi, sake, mirin, salsa de soja y sal gruesa.
2. Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que la sal se disuelva.

Fideos

1. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
2. Escurrir y reservar.

Servicio

1. En cada recipiente, añade 4 cucharadas de tara y 2 cucharadas de aceite aromático.
2. Verter el caldo caliente y añadir los fideos cocidos. Mezclar bien.
3. Cubierto con lomo de cerdo marinado, brotes de bambú marinados, croquetas de pescado, cebollas verdes, huevos ajitsuke y brotes de soja.

🔥 ¡Disfruta de tu ramen casero con profundos sabores umami, preparado en tu quemador de gas HOT WOK! 🔥🍜