Risotto picante con muchas verduras

Para 4 porciones.

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picado
• 2 cucharadas. jengibre rallado
• 2 cucharadas. aceite
• 2 DL Arborio Arroz
• Caldo de pollo caliente de 1 litro
• 1 cucharada. salsa de soja
• 1 cucharada. salsa de pescado
• 2 cucharaditas. Sambal Oelek (pasta de chile asiático)
• 2 cucharadas. cilantro fresco, picado
• 1 lima, cortado en cuñas

Instrucciones:

Calienta el aceite en tu wok caliente a fuego alto.

• Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y fríe durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
• Agregue el arroz y revuelva bien durante un minuto hasta que el arroz esté cubierto de aceite.
• Agregue el caldo de pollo un poco a la vez, revolviendo hasta que el arroz haya absorbido el caldo antes de agregar más.
• Continúe hasta que el arroz esté cocido y tenga una consistencia suave, pero aún con un poco de mordida.
• Agregue la salsa de soja, la salsa de pescado y el sambal oelek y revuelva bien.

Deje que el risotto a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa se haya espesado.

Sirva el risotto con cilantro recién picado y rodajas de lima.

Notas:

Puede agregar otros ingredientes como pollo, camarones o verduras para obtener más sabor y variedad.

Recuerde revolver el arroz regularmente durante todo el proceso de cocción.