Fideos al wok de colores con tofu crujiente y salsa de cacahuete

Los coloridos fideos wok con tofu crujiente, verduras crujientes y una salsa cremosa de maní son un plato sabroso y satisfactorio.

Ingredientes:

Tofu crujiente:

• 200 g de tofu firme
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Verduras al wok arcoiris:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín pequeño
• 1 brócoli
• 1 zanahoria (cortada en palitos finos)
• 1 cebolla roja
• 1 puñado de guisantes dulces
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 trozo de jengibre (aprox. 2 cm, finamente picado)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Salsa de maní:

• 3 cucharadas de mantequilla de maní (cremosa)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz o jugo de limón
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharadita de sriracha
• 100 ml de leche de coco o agua

Coberturas:

• Cacahuetes tostados
• Cebolletas (cortadas en rodajas finas)
• Semillas de sésamo (negras o blancas)
• Cilantro fresco

Instrucciones:

1. Preparar el tofu: cortar el tofu en cubos, marinarlo con salsa de soja y espolvorearlo con maicena. Freírlo en aceite de sésamo caliente hasta que quede dorado y crujiente.

2. Cocine las verduras: en un wok o sartén grande, saltee el jengibre y el ajo en aceite de sésamo. Agregue las verduras y saltee hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

3. Prepare la salsa de maní: mezcle la mantequilla de maní, la salsa de soja, el jugo de limón, el jarabe de arce y la leche de coco en un recipiente. Vierta la salsa sobre las verduras y déjela hervir a fuego lento durante un par de minutos.

4. Servir: Agregue el tofu crujiente encima y adorne con maní tostado, cebolletas, semillas de sésamo y cilantro fresco.

Este plato está lleno de sabor, color y textura, lo que lo convierte en un complemento perfecto para su colección de recetas.

De Lukas Grett