Recetas auténticas de wok
Domina el arte de cocinar a alta temperatura.
Descubre todo el potencial de tu HOT WOK con nuestra colección de recetas de calidad profesional. Tanto si te apetece un salteado saludable en 15 minutos, aperitivos crujientes o una cocina gourmet al aire libre, nuestras recetas están diseñadas para ayudarte a dominar el “Wok Hei”, el legendario aliento del wok.
Desde clásicos asiáticos chisporroteantes hasta creativos platos al aire libre, te ofrecemos guías paso a paso optimizadas para quemadores de gas de alto rendimiento. Cocinar con 7, 10 o 12 kW requiere rapidez y precisión, y nuestras recetas te muestran exactamente cómo equilibrar el calor intenso con ingredientes frescos para mantener las vitaminas, la textura crujiente y el sabor.
Explora nuestras categorías e inspírate:
Salteados rápidos: comidas saludables para el día a día en menos de 15 minutos.
Colección de parrilla y paella: utiliza tu HOT WOK para mucho más que la cocina asiática.
Consejos del chef: aprende a curar tu sartén y a controlar la llama para obtener resultados perfectos.
Wok-Recetas
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Ravioli tostados al estilo de St. Louis
Crujientes, dorados y llenos de sabor. Estos ravioli tostados al estilo de St. Louis se rebozan con parmesano y hierbas italianas y después se fríen hasta quedar perfectamente crujientes. La gran potencia del HOT WOK permite llevar rápidamente el aceite a la temperatura adecuada – después solo tienes que bajar el fuego y mantener una temperatura estable mientras fríes. Para aprox. 30–35 ravioli Ingredientes Ravioli 500 g de ravioli italianos rellenos de carne de vacuno, preferiblemente frescos o refrigerados Aceite neutro para freír – aceite de girasol, colza/canola o cacahuete Rebozado 120 g de pan rallado fino 50 g de pan rallado al estilo italiano 35 g de parmesano finamente rallado 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de pimienta negra ¼ cucharadita de sal 1 pizca de copos de chili Mezcla de huevo 2 huevos grandes 60 ml de leche 1 cucharada de parmesano rallado Preparación Empieza preparando el rebozado. Mezcla el pan rallado fino, el pan rallado al estilo italiano, el parmesano, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal y los copos de chili en un bol. En otro bol, bate los huevos con la leche y el parmesano. Prepara tu estación de rebozado: Ravioli → Mezcla de huevo → Pan rallado Sumerge cada ravioli en la mezcla de huevo y después cúbrelo bien con la mezcla de pan rallado. Presiona firmemente el rebozado por ambos lados para que quede bien adherido. Coloca los ravioli rebozados en una bandeja y déjalos en el frigorífico durante 20–30 minutos. Esto ayuda a que el rebozado se adhiera mejor y hace que sea más fácil y limpio freírlos. Calentar el aceite Añade el aceite para freír al wok y caliéntalo sobre tu quemador HOT WOK de 12 kW hasta alcanzar: 175–180 °C / 350–355 °F Aprovecha la gran potencia del HOT WOK para llevar rápidamente el aceite a la temperatura adecuada. Una vez que el aceite esté caliente, baja considerablemente el fuego antes de empezar a freír. Intenta mantener el aceite a unos 175 °C / 350 °F durante toda la cocción. Freír los ravioli Fríe 5–8 ravioli cada vez sin llenar demasiado el wok. Fríelos durante aproximadamente 2–3 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén bien dorados y crujientes. Retira los ravioli del aceite y déjalos escurrir sobre una rejilla en lugar de colocarlos directamente sobre papel de cocina. Así el rebozado se mantendrá más crujiente. Sírvelos calientes y crujientes. Fuego intenso para llevar el aceite a la temperatura adecuada. Control del fuego para mantenerla estable.
Chupitos caseros de jengibre y cúrcuma
Jengibre fresco, cúrcuma, manzana, chile y limón: cocinados a fuego lento en el HOT WOK y mezclados para obtener un shot casero fresco y picante. Rinde aprox. 2 litros Ingredientes 250 g de jengibre fresco 100 g de cúrcuma fresca 3 manzanas 1 chile rojo fresco 3 limones 2,5 litros de agua Preparación Lave bien el jengibre y la cúrcuma y córtelos en trozos más pequeños. Corte las manzanas en gajos y parta el chile por la mitad. No es necesario pelar el jengibre, la cúrcuma ni las manzanas. Añada el jengibre, la cúrcuma, las manzanas y el chile a una olla grande con 2,5 litros de agua. Coloque la olla en su quemador HOT WOK, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego. Deje que todo se cocine a fuego lento durante 1 hora. Corte los limones por la mitad y añádalos a la olla una vez que la mezcla haya terminado de hervir. Retire la olla del fuego y deje las mitades de limón en el líquido mientras todo se enfría. Una vez frío, exprima las mitades de limón en la mezcla y retire las cáscaras. Triture bien los ingredientes restantes y el líquido hasta que todo quede finamente mezclado. Cuele la mezcla a través de un tamiz fino y viértala en botellas limpias. Guarde las botellas en el refrigerador y agítelas bien antes de servir. Sírvase un pequeño shot y disfrute de la fresca combinación de jengibre, cúrcuma, manzana, chile y limón. Fresco. Picante. Casero.
Fish 'n' Chips con bacalao recién pescado
Fish 'n' Chips con bacalao recién pescado Pocos platos pueden competir con unos fish 'n' chips bien preparados. El bacalao recién pescado se sumerge en una ligera y crujiente masa de cerveza y se sirve con patatas fritas de triple cocción y una clásica salsa tártara casera. Con un HOT WOK es fácil alcanzar el calor alto y constante necesario para obtener un resultado perfecto. Ingredientes Bacalao rebozado en cerveza 600–800 g de filete de bacalao, cortado en porciones 200 g de harina de trigo 1 cerveza tipo lager (aprox. 330 ml) ½ cucharadita de pimienta de cayena 1 cucharadita de sal fina Aceite para freír Salsa tártara 100 g de mayonesa 1 cucharada de crème fraîche 1 cucharada de alcaparras, finamente picadas 2–3 pepinillos en vinagre, finamente picados ½ cucharada de cebolla finamente picada 1 cucharada de cebollino finamente picado 1 cucharada de perejil finamente picado ⅓ cucharada de mostaza de Dijon Sal y pimienta al gusto Para servir Patatas fritas de triple cocción u otras patatas fritas crujientes Gajos de limón Preparación Comience preparando la salsa tártara. Mezcle la mayonesa, la crème fraîche, las alcaparras, los pepinillos, la cebolla, el cebollino, el perejil y la mostaza de Dijon en un bol. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. En un bol, mezcle la harina, la pimienta de cayena y la sal. Añada la cerveza poco a poco mientras bate hasta obtener una masa suave y sin grumos. Caliente el aceite a 180 °C en su HOT WOK. Seque los trozos de bacalao con papel de cocina. Sumérjalos en la masa de cerveza asegurándose de que queden completamente cubiertos. Introduzca con cuidado los trozos de bacalao en el aceite caliente. Fríalos durante 4–6 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retire el pescado y déjelo escurrir sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente con las patatas fritas, la salsa tártara y los gajos de limón. Consejos para unos fish 'n' chips perfectos Utilizar una cerveza bien fría ayuda a conseguir una masa más ligera y crujiente. Asegúrese de que el aceite mantenga una temperatura constante de aproximadamente 180 °C durante todo el proceso de cocción. Si la temperatura baja demasiado, la masa absorberá más aceite y perderá su textura crujiente. Para darle un toque británico tradicional, sírvalo con puré de guisantes (mushy peas) o una ensalada verde fresca.
Solomillo de cerdo envuelto en jamón serrano
Plato cremoso al wok para cocinar al aire libre con HOT WOK Este plato es ideal para cocinar al aire libre con HOT WOK durante todo el año. El solomillo de cerdo jugoso, envuelto en jamón serrano y acompañado de una cremosa salsa de champiñones, ofrece un sabor intenso y reconfortante. Ingredientes (4 raciones) 2 solomillos de cerdo Lonchas de jamón serrano Sal y pimienta negra recién molida Mantequilla o crema de mantequilla para cocinar 1 cebolla, en rodajas 200–250 g de champiñones, laminados 2 tazas de nata para cocinar Agua (según necesidad) Queso crema, al gusto Caldo de verduras o fondo de ternera (opcional) Perejil fresco liso, finamente picado Preparación Preparar la carneCortar los solomillos en medallones uniformes. Salpimentar ligeramente y envolver cada pieza con una loncha de jamón serrano. El jamón se mantiene en su sitio sin necesidad de cuerda de cocina. Precalentar el HOT WOKEncender el HOT WOK y colocar una paellera grande encima. Añadir un poco de mantequilla y dejar que se derrita. Dorar el solomilloDorar los medallones envueltos a fuego alto por todos los lados hasta que estén bien sellados. Retirar de la paellera y reservar, o terminar la cocción suavemente en la parrilla. Saltear las verdurasAñadir un poco más de mantequilla y saltear la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Preparar la salsaApartar las verduras hacia un lado y verter la nata en la paellera. Con una cuchara de madera, despegar los jugos de la cocción del fondo mientras se remueve. Ajustar la textura con un poco de agua si es necesario. Dar saborIncorporar el queso crema y mezclar bien. Salpimentar al gusto o añadir caldo de verduras o fondo de ternera si se desea. Finalizar el platoVolver a colocar los medallones de carne en la salsa y dejar que todo hierva suavemente durante unos minutos. Espolvorear con perejil fresco antes de servir. Consejo Se puede utilizar vino blanco en lugar de agua, pero el plato queda igualmente delicioso sin alcohol. Acompañamientos Tagliatelle, arroz, patatas, rösti, croquetas u otra guarnición de tu elección. Un plato lleno de sabor, perfecto para cocinar al aire libre con HOT WOK.
Buñuelos noruegos en HOT WOK
Los buñuelos noruegos – conocidos en Noruega como Fattigmann – son un delicioso dulce navideño, parecido a una mezcla entre los buñuelos daneses clásicos y una dona. Son ligeros, crujientes y llenos de sabor, especialmente cuando se cocinan al aire libre en un quemador HOT WOK. Ingredientes Buñuelos 1,5 dl de agua tibia50 g de levadura500 g de harina de trigo1,5 cucharaditas de cardamomo2 cucharaditas de azúcar vainillado2 huevos1 limón ecológico (ralladura)100 g de mantequilla blanda1 pizca de sal500 g de grasa de palma (para freír) Glaseado de limón 100 g de azúcar glasJugo de ½ limón2 cucharadas de agua hirviendoColorante alimentario amarillo (opcional) Preparación Calentar el agua hasta que esté tibia y disolver la levadura en ella.Mezclar la harina, el cardamomo, el azúcar vainillado y la sal en un bol.Añadir la mezcla de levadura y formar la masa.Incorporar los huevos uno a uno.Rallar el limón y añadir la ralladura y la mantequilla blanda a la masa.Amasar durante unos 10 minutos, a mano o con una mezcladora.Dejar reposar la masa durante 1 hora.Extender la masa formando un rectángulo de aproximadamente 50 × 20 cm.Cortar por la mitad y luego en 20 tiras de unos 10 cm.Hacer un pequeño corte en el centro de cada tira y pasar un extremo para dar la forma tradicional.Dejar reposar otros 30 minutos.Encender el quemador HOT WOK a máxima potencia y derretir la grasa de palma.Freír 4–5 buñuelos a la vez. Dar la vuelta después de 2–3 minutos, cuando estén ligeramente dorados, y freír 1–2 minutos más.Colocar los buñuelos terminados sobre papel absorbente.Mezclar el glaseado y decorar los buñuelos una vez completamente fríos. Servicio Los buñuelos noruegos saben deliciosos recién hechos y calientes, pero también se mantienen suaves y ricos al día siguiente. Son perfectos para reuniones navideñas o como una acogedora actividad de cocina al aire libre alrededor del quemador HOT WOK.
Almendras confitadas en wok
Hacer almendras confitadas en wok ¿Hay algo mejor que las almendras asadas en un frío día de invierno? Hemos estado experimentando haciéndolos nosotros mismos en nuestro Wok Hot, y no nos arrepentimos por un segundo. Aquí hay una deliciosa receta de almendras tostadas que es fácil y directa. Usamos especias como canela, clavo y cardamomo, que no solo ayudan a difundir un aroma celestial, sino que también le dan un gran sabor a las almendras asadas. Ya sea que use especias y cuáles depende completamente de usted. Para 6 personas: 2 almendras DL 2 dl de azúcar 0.5 DL Agua 0.5 cucharaditas. canela 0.5 cucharaditas. clavos de olor 0.5 cucharaditas. cardamomo Cómo hacer almendras confitadas en tu listón Enciende tu wok a plena potencia. Vierta las almendras, el azúcar y el agua en el wok. Deja que burbujee y deje que el agua se evapore mientras revuelve. Gire a ½ fuego y deje que el azúcar cristalice mientras lo revuelva. Cuando el azúcar comience a derretirse nuevamente, agregue sus especias. Luego continúe un poco más, pero tenga cuidado de no dejar que el azúcar se queme, ya que las almendras pueden mantenerse unidas. Retire las almendras del fuego y viertalas sobre un trozo de papel para hornear para que se enfríe. Una vez enfriado, puede almacenarlos en un recipiente hermético.
Aperizador: papel de arroz con pollo y pak choi
Aperizador: papel de arroz con pollo y pak choiTodo lo que necesita: - Pak Choi- Pechuga de pollo (cortado en tiras)- Aceite de sésamo - Salsa de ostras- Salsa de soya- Pasta de curry rojo- Aceite de maní / aceite de girasol- Papel de arroz- Semillas de sésamo- Lima frescaMarinada para el pollo (se puede hacer el día anterior, o 2 horas antes)En la relación de mixet 1: 1- Aceite de sésamo - Salsa de ostras- Salsa de soya Preparación del pollo:Caliente el aceite de maní/aceite de girasol en el wok.Freír la pasta de curry rojo (dosis según lo fuerte que lo desea) en el aceite.Vierta el pollo en cubos pequeños, o se tira al wok. Freír bien el pollo. Retire el pollo.Agregue el pak choi picado gruesamente al wok y lo fríe.Papel de arroz como opción de base / porciónVierta una buena cantidad de aceite en su sartén. Calienta el aceite a unos 180 grados: aceite de maní o aceite de girasolEl papel de arroz burbujará en 2 segundos cuando el aceite esté lo suficientemente caliente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el papel de arroz no burbujea. Cuando el papel de arroz burbujee, retírelo inmediatamente del wok nuevamente. Información: Puede cortar el papel de arroz en todos los diferentes tamaños. ServicioPon algunas piezas de pak choi en un trozo de papel de arrozEntonces unas pocas piezas de pollo Finalmente, aprieta un poco de lima fresca sobre ella Espolvorea algunas semillas de sésamo en la parte superior Y ahora puedes servir.
